Makanan Sehat Jadi Kunci Kesuksesan Quartararo-Morbidelli

Fabio Quartararo yang akan memperkuat tim pabrikan Yamaha mulai tahun ini, membeberkan diet khusus yang dijalaninya selama menjadi seorang pembalap.

Selama membela tim satelit Yamaha, Petronas SRT, Matteo Canale menjadi orang yang paling bertanggung jawab atas apa yang dikonsumsi oleh Quartararo dan Franco Morbidelli.

Sebagai seorang chef tim, Canale harus tahu semua jenis diet setiap pembalap yang ditanganinya. Pasalnya, ia bukan hanya menyajikan makanan untuk pembalap, tapi juga untuk seluruh staf tim.

“Makanan yang disajikan Matteo selalu terasa enak. Dia melakukan pekerjaannya dengan baik. Saya pikir itu salah satu hal yang paling saya rindukan nantinya,” kata Quartararo kepada Motogp.com.

Menyajikan makanan dengan menu berbeda untuk semua orang, membuat pekerjaan Canale semakin sulit di masa pandemi virus corona.

Mengingat ia harus memastikan makanan terbebas dari virus tersebut dan mengerjakan segalanya sendiri agar dirinya semakin yakin makanan yang disajikannya tetap steril.

Namun, ada hal positif dari pandemi Covid-19, yang mana ia tak perlu repot melayani permintaan seseorang karena aturan pembatasan di paddock yang tidak memungkinkan setiap tim mendirikan motorhome.

“Biasanya pembalap mengonsumsi makanan normal pada Senin hingga Rabu. Tapi pada pekan balapan, hanya ada nasi, pasta dan sayur-sayuran atau daging,” ujar Canale.

“Makanan itu memberikan mereka energi dan kekuatan. Fabio senang memakan ikan, dia tidak suka daging dan sangat menyukai sayuran di piringnya. Berbeda dengan Franco, dia mengonsumsi pasta khusus yang bebas protein gluten.”

Gluten adalah zat untuk menghasilkan tekstur kenyal, elastis, dan mengembang pada makanan. Beberapa produsen bahkan menambahkan ekstra gluten dalam bentuk bubuk ke dalam makanan yang dibuatnya.

Efek elastis, kenyal, dan mengembang tersebut dihasilkan ketika tepung dicampurkan dengan air. Protein gluten akan membentuk jaringan-jaringan yang lengket dengan konsistensi seperti lem.

Meski meningkatkan tekstur makanan, gluten tergolong komponen yang tidak mengandung nutrisi penting untuk tubuh. Protein ini bahkan dapat berdampak buruk pada orang-orang tertentu.

“Matteo seseorang yang sangat pandai memasak,” ujar  Morbidelli yang terkadang mengonsumsi daging steak untuk makan siang.